石头会下沉水中，而木头能浮起来，是因为它们的密度不同。

密度是物体质量与体积的比值。当物体的密度大于水的密度时，它就会下沉；当物体的密度小于水的密度时，它就会浮起来。

石头的密度通常比水的密度要大，因此它们会下沉。这是因为石头相对于水来说更重，所以受到的浮力相对较小，无法支撑它们浮在水面上。

而木头的密度通常比水的密度要小，因此它们能够浮起来。当木头放入水中时，它的密度比水的密度小，因此受到的浮力相对较大，能够支撑木头浮在水面上。

这也解释了为什么船只能漂浮在水上。船体由木材或其他轻质材料构成，密度相对较小，因此能够浮起来。而船的底部通常会加重，以增加密度，使得船能够稳定地漂浮在水面上。

总之，石头下沉水中而木头能浮起来，是因为它们的密度不同。密度大的物体下沉，密度小的物体浮起来，这是由浮力的作用所决定的。