冰在水中浮起来的原因是由于水的密度变化。水是一种非常特殊的物质，当水温度降低到0摄氏度以下时，它会以一种独特的方式形成冰晶。在冰晶形成的过程中，水分子会排列成规则的晶格结构，使得冰的密度比液态水的密度要低。

在液态水中，水分子之间存在着相互吸引的力，这被称为氢键。当水温度下降时，水分子的运动减缓，氢键的作用力增强。当温度降至0摄氏度时，氢键的作用力达到最大值，水分子开始以固定的间距排列成冰晶。

由于冰晶中的水分子排列比较稀疏，所以冰的密度比液态水的密度要低。根据物体浮力的原理，一个物体在液体中浮起来的条件是它的密度比液体的密度要小。因此，冰的密度小于水的密度，使得它在水中浮起来。

这种特殊的性质不仅仅是对水而言，对大部分物质而言，当物质从液态转变为固态时，密度都会增大。但是水是一个例外，它在凝固时密度却变小。这也是为什么在冬天，湖泊和河流的表面会结冰，而冰一直浮在水面上的原因。

总之，冰在水中浮起来是由于冰的密度比水的密度要小，这是由于水分子在形成冰晶时排列稀疏的结果。这种特殊的性质使得冰能够浮在水面上，给我们带来了很多有趣的现象和体验。