食物发霉是由于霉菌的生长引起的。霉菌是一类微生物，它们在适宜的环境下会生长繁殖。食物发霉的原因包括但不限于：空气中存在霉菌的孢子，受潮或湿度过高的环境，食物表面受损或受到细菌污染等。霉菌会在食物表面生长并产生菌丝和孢子，从而导致食物出现变质的现象。发霉的食物可能产生有害的化学物质，如霉菌产生的毒素，会对食物的安全性造成影响，因此食物发霉后通常不宜食用。及时保持食物干燥、储存适当，能够延缓食物霉菌生长的速度。